A+ / EC-2360/06 (ISO 9001)
A+ / MA-0440/06 (ISO 14001)
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ACEITE DE OLIVA Y SALUD
El aceite de Oliva Virgen es un zumo de fruta natural que conserva el paladar, perfume, vitaminas y todas las propiedades del fruto del que procede,
siendo además el único aceite vegetal que puede consumirse directamente virgen y crudo.
Su valor calórico es de 9 calorías por gramo (la misma proporciín que cualquier otra grasa animal o vegetal).
Las grasas son nutrientes indispensables para nuestro organismo. Su función es sobretodo energética. Aportan la energía que nos permite desarrollar
actividades físicas e intelectuales y, además, son una
fuente de calor.
Además de hacer las comidas más apetitosas, las grasas poseen un indiscutible valor biológico ya que los tejidos necesitan de los lípidos
para desarrollar su actividad. Además, como algunas vitaminas
(A, D, E, K) sólo son solubles en las grasas, forzosamente dependen
de los lípidos para ser absorbidas.
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ÁCIDOS GRASOS
De los ácidos grasos presentes en los aceites vegetales, hay dos que resultan fundamentales para la vida humana:
El ácido oleico (monoinsaturado),
que forma el 80% del aceite de oliva virgen, y el ácido linoleico (poliinsaturado) también presente
en el aceite de oliva virgen, que es fundamental para nuestro organismo.
Las grasas y el colesterol, para ser transportadas por la sangre, se coligan
con proteínas formando unas
asociaciones moleculares que
llamamos lipoproteínas:
La lipoproteína de baja densidad LDL
("colesterol malo").
La lipoproteína de alta densidad HDL
("colesterol bueno").
El "colesterol malo" (LDL) se asienta
en las paredes internas de las arterias,
en forma de placas de ateroma, estrechándolas y convirtiéndose en
un factor causante de las enfermedades cardiovasculares.
El aceite de Oliva Virgen, por la cantidad de ácido oleico que contiene, se considera
la grasa ejemplar. El ácido oleico aumenta el "colesterol bueno" (HDL) que ejerce un papel protector, ya que transporta el "colesterol malo" -depositado
en las arterias- hasta el hígado para su eliminación, reduciendo los riesgos de trombosis arterial y de infarto.
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