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AZEITE DE OLIVA E SAÚDE
O azeite de Oliva Virgem é um suco de fruta natural que conserva o sabor, perfume, vitaminas e todas as propriedades do fruto da oliveira, sendo ademais, o único azeite vegetal que se pode consumir diretamente virgem e cru.
Seu valor calórico é de 9 calorias por gramo (a mesma proporção que qualquer outra gordura animal ou vegetal).
As gorduras são nutrientes indispensáveis para nosso organismo, sua função é sobretudo, energética. Ao proporcionar esta energia que nos permite desenvolver atividades físicas e intelectuais, são também uma fonte de calor.
Ademais de fazer as comidas mais apetitosas, as gorduras possuem um indiscutível valor biológico, já que os tecidos necessitam dos lipídeos para desenvolver sua atividade. Ademais, como algumas vitaminas (A, D, E, K) são solúveis só em meio de gorduras, forçosamente dependem dos lipídeos para ser absorvidas.
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ÁCIDOS GRAXOS
Dos ácidos graxos presentes nos azeites vegetais, existem dois que resultam fundamentais para a vida humana:
O acido oléico (monoinsaturado), que forma o 80% do azeite de oliva virgem; e o ácido linoléico (poliinsaturado) também presente no azeite de oliva virgem, que é fundamental para nosso organismo.
As gorduras e o colesterol, para serem transportados pelo sangue, se agregam com proteínas formando umas associações moleculares que chamamos lipoproteínas:
A lipoproteína de baixa densidade LDL ("mau colesterol").
A lipoproteína de alta densidade HDL (" bom colesterol").
O "mau colesterol" (LDL) se adere nas paredes internas das artérias, em forma de placas de ateroma, estreitando-las, convertendo-se num fator causador de enfermidades cardiovasculares.
O azeite Oliva Virgem, pela quantidade de acido oléico que contém, é considerado a gordura exemplar. O ácido oléico aumenta o "bom colesterol" (HDL) que exerce um papel protetor, já que transporta o "mau colesterol" -depositado nas artérias- até o fígado para sua eliminação, reduzindo os riscos de tromboses arteriais e de infarto
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