A+ / EC-2360/06 (ISO 9001)
A+ / MA-0440/06 (ISO 14001)
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HUILE D’OLIVE ET SANTE
L’huile d’olive vierge extra est un jus de fruit naturel qui conserve le goût, parfum, vitamines et toutes les propriétés du fruit, l’olive. C’est également la seule huile végétale que l’on peut manger directement crue et non retraitée.
Sa valeur calorique est de 9 calories par gramme (la même proportion qu’une graisse animale ou végétale).
Les graisses sont des nutriments indispensables pour notre organisme. Leur fonction est surtout énergétique. Elles nous donnent l’énergie nécessaire pour développer des activités physiques et intellectuelles et c’est en plus une source de chaleur.
En plus de rendre les repas plus savoureux, les graisses possèdent une valeur biologique incontestable, car les tissus ont besoins de lipides. En plus de cela, comme les vitamines (A, D, E et K) ne sont solubles que dans les graisses, elles ne dépendent ainsi que des lipides pour être absorbés
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ACIDES GRAS
Les acides gras présents dans les huiles végétales sont fondamentaux pour la vie humaine.
L’acide oléique (moninsaturé) qui forme 80% de l’huile d’olive vierge extra et l’acide linoléique (polinsaturé) présent aussi dans l’huile d’olive est fondamental pour notre organisme.
Les graisses et le cholestérol pour être transportés par le sang, sont unis avec des protéines et formes ainsi des associations moléculaires qu’on appelle lipoprotéines.
La lipoprotéine de basse densité LDL
(« mauvais cholestérol »)
La lipoprotéine de grande densité HDL
(« bon cholestérol »)
Le mauvais cholestérol (LDL) se situe contre les parois internes des artères et forme des plaques qui peuvent devenir des vecteurs de maladie du cœur.
L’huile d’olive vierge extra par la quantité d’acide oléique qu’elle contient, est considérée comme une graisse exemplaire. L’acide oléique augmente « le bon cholestérol » (HDL) qui exerce un rôle protecteur car il transporte « le mauvais cholestérol » déposé dans les artères jusqu’au foie où il sera éliminé. Cela réduira ainsi les risques de thrombose artérielles et d’infarctus.
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